menüde muhtemelen neler var
Bulgar sofrası ve kadehte ne var
Üç kursluk bir Bulgar akşam yemeğinin genellikle nelerden oluştuğu ve yanındaki kadehin arkasındaki şarap bölgeleri.
Müsaitliği görün ↗Bir Bulgar sofrasının temel taşları
| Kurs | Genellikle servis edilen |
|---|---|
| Salata | Şopska salatası — domates, salatalık, biber ve soğan, rendelenmiş beyaz salamura peynirle tamamlanır |
| Izgara et | Kebapçe (baharatlı, çubuk şeklinde kıyma) veya köfte (yassılaştırılmış bir köfte), genellikle karışık ızgaranın bir parçası olarak |
| Şarap | Mavrud üzümünden veya güneybatıdaki Melnik bölgesinden kırmızılar |
Menünün muhtemel şekli
Üç kursluk bir Bulgar akşam yemeği tipik olarak soğuk bir salatayla başlar, ardından bir ızgara et kursuna geçer ve tatlı bir şeyle sona erer. Aşağıda, tipik bir Bulgar sofrasının nelerden oluştuğu, ülkenin en iyi belgelenmiş temel lezzetlerinden derlenmiştir — bu restoranın özel menüsü değil, ne bekleyebileceğinize dair bir rehberdir.
Salata kursu, neredeyse kesinlikle
Şopska salatası — doğranmış domates, salatalık, biber ve soğanın üzerine rendelenmiş beyaz salamura peynir serpilerek yapılır — bir Bulgar sofrasının neredeyse varsayılan açılış kursudur; o kadar yaygındır ki, oturarak yemek servis eden çoğu Bulgar restoranının menüsünde bir versiyonu bulunur. Bir başlangıç çıkacaksa, en muhtemel şekli budur.
Izgara et, ana yemeğin belkemiği
Günlük Bulgar mutfağının büyük bölümünü iki ızgara kıymalı yemek oluşturur: kimyonla tatlandırılmış kıyma çubuğu kebapçe ve baharatlı kıyılmış domuz etinden yapılmış yassı köfte küfte. Restoranlar genellikle ikisini birlikte, ızgara sebzelerin yanında karışık ızgara tabağının parçası olarak servis eder.
Yoğurdun olağanüstü rolü
Bulgaristan'ın yurtdışındaki mutfak ünü büyük ölçüde yoğurda dayanır; bunda kısmen, ülkeye adını veren ve geleneksel Bulgar yoğurt yapımının merkezinde yer alan Lactobacillus bulgaricus bakterisinin payı vardır. Üç kursluk bir set menünün başrolünü salata ve ızgara kurslarından daha az çekmesi muhtemeldir, ancak Bulgar süt ürünlerinin uluslararası alanda neden ayrıca öne çıkarıldığının arka planı olarak bilinmeye değer.
Bardakta ne var
Bulgar şarabı, koyu ve tanenli bir kırmızı olan Mavrud gibi üzümlere ve ülkenin güneybatısındaki Melnik bölgesinden gelen şaraplara dayanır.
Diyet gereksinimleriniz varsa
Yemek, açık büfe veya à la carte sipariş yerine sabit üç kursluk bir menü olduğundan, konuklardan vejetaryen veya diğer diyet gereksinimlerini o gece uyarlamak yerine akşamdan önce bildirmeleri istenir. Bunu varışta değil rezervasyon sırasında yapmak, restorana bunu gerçekten karşılama şansını en iyi şekilde verir.