メニューに並ぶものといえば
ブルガリアの食卓、そしてグラスの中身
ブルガリアの3コースディナーの定番構成と、グラスに寄り添うワイン産地をご紹介します。
空き状況を見る ↗ブルガリアの食卓の定番
| コース | 一般的な提供スタイル |
|---|---|
| サラダ | ショプスカサラダ — トマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎに、すりおろした白い塩漬けチーズをたっぷりと |
| グリル肉 | ケバプチェ（スパイスを効かせた棒状のひき肉）またはキュフテ（平たいハンバーグ状のひき肉）、多くの場合ミックスグリルの一皿として |
| ワイン | マヴルド種、または南西部メルニク地区の赤ワイン |
メニューのおおよその構成
ブルガリアの3コースディナーは、通常、冷たいサラダで始まり、グリル肉のコースへと進み、甘いもので締めくくられます。以下は、ブルガリアの食卓を形づくる定番の数々を、この国で最もよく知られた料理からご紹介するものであり、当レストランの具体的なメニューではなく、おおよその目安としてお楽しみください。
サラダのコースは、まず間違いなく
ショプスカ・サラダ——刻んだトマト、キュウリ、ピーマン、玉ねぎに、すりおろした白い塩漬けチーズをたっぷりのせた一皿——は、ブルガリアの食卓ではほぼ定番の前菜です。ほとんどの着席型ブルガリア料理店のメニューに何らかの形で載っているほど一般的で、前菜が出るとすれば、まずこの形だと考えてよいでしょう。
グリル肉、メインの骨格
ブルガリアの日常料理の屋台骨を支えるのは、ひき肉を焼いた二つの料理です。クミンで味付けしたひき肉の棒状グリル「ケバプチェ」と、味付けした豚ひき肉を平たく成形した「キュフテ」。レストランでは、焼き野菜とともにミックスグリルプレートの一部として両方が一緒に出されることがよくあります。
ヨーグルトの際立った役割
ブルガリアの食文化が海外で高い評価を得ているのは、ヨーグルトによるところが大きいです。その背景には、この国にちなんで名付けられ、伝統的なブルガリアのヨーグルト作りに欠かせない乳酸菌「ラクトバチルス・ブルガリクス」の存在があります。3コースのセットディナーの主役になることは、サラダやグリル料理ほど多くはありませんが、ブルガリアの乳製品が国際的に注目される理由を知るうえで、頭に入れておく価値はあるでしょう。
グラスの中身は
ブルガリアワインは、色が濃くタンニンの強い赤ワイン用ぶどう「マブルッド」や、南西部メルニク地方のワインを軸としています。
食事制限がある場合
このお食事はビュッフェやアラカルトではなく、3コースの固定メニューであるため、ベジタリアンやその他の食事制限があるお客様は、当日に調整するのではなく、事前にお申し出いただくようお願いしています。到着時ではなく予約時にお知らせいただくことで、レストランが対応できる可能性が最も高くなります。